Sumatra Mandheling Café vert Les haricots sont connus pour leur profil de saveur riche et profond et leur corps complet, offrant une tasse audacieuse avec une faible acidité. Cultivés dans les pentes volcaniques du mont Leuser à Sumatra, en Indonésie, ces fèves sont idéales pour les torréfacteurs domestiques qui apprécient un café robuste aux notes terreuses et épicées.
Sumatra Mandheling Origine et détails
Pays : Indonésie
Région: Batak
Altitude: 800 – 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété : Catimor, Typica
Méthode de traitement : Giling Basah (humide), séché au soleil
Méthode de traitement et contrôle de la qualité
Les fèves de Sumatra Mandheling subissent le processus traditionnel de Giling Basah, qui est unique en Indonésie. Cette méthode consiste à asperger le parchemin des haricots alors qu'ils sont encore mouillés, ce qui donne une couleur vert foncé et des arômes terreux distinctifs. Le sol volcanique, combiné à ce processus unique, donne un profil de saveur corsé et complexe.
Notes et caractéristiques des arômes potentiels
Lors de la torréfaction, les haricots Sumatra Mandheling développent un profil de saveur avec des notes à base de plantes, de chocolat, de terre et de bois. Le café a un corps sirupeux, plein avec une finale légèrement épicée et faible acidité, ce qui le rend parfait pour ceux qui apprécient une tasse forte et satisfaisante.
Avantages du Roasting de café à domicile
Faire griller Sumatra Le mandalage des haricots verts à la maison vous permet d'ajuster le niveau de rôti pour faire ressortir différentes saveurs. Un rôti plus léger mettra en évidence les notes terreuses et herbacées, tandis qu'un rôti foncé amplifiera les caractéristiques du chocolat et des épices.
Avertissement important
Ce sont des grains de café verts et non grillés et ne conviennent pas pour la mouture directe ou la fabrication de café. Ils doivent être rôtis avant d'être brassés et appréciés comme café.